这5道菜做法简单、营养美味
这5道菜做法简单、营养美味
中秋佳节如约而至,家宴的菜肴你准备好了吗?
如果还没有头绪也不要着急,下面为大家5道美味的家常菜,不仅荤素搭配有营养,而且寓意很好,中秋家宴做它准没错!
清蒸大闸蟹
中秋节吃蟹的习俗由来已久,每年中秋之时,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。
蟹与谢同音,在中秋月圆人团圆之际,这道美味佳肴也寄托着我们的浓情厚意。
【食材】:大闸蟹68个,葱姜蒜、醋、香油适量,少量啤酒
【制作步骤】:
(1)用刷子认真地把螃蟹刷干净,边边角角的泥沙也要注意清洗。
(2)香葱打个好看的结,姜切片。
(3)蒸锅中倒水,放入葱、姜和少量啤酒,放入蟹蒸制1520分钟(视螃蟹大小和数量增减时间)。
(4)姜蒜切末放入碗中,加香油、陈醋调成汁。
(5)螃蟹装盘,即可享用。
清蒸鲈鱼
鱼有年年有余的美好寓意,因此成为了节日宴席上必不可少的美味。
秋天是鲈鱼最鲜美的季节,只需要简单的清蒸,我们就能获得一道可口佳肴。
【食材】:鲈鱼1条,彩椒、葱、姜、食盐、蒸鱼豉油、料酒适量
【制作步骤】:
(1)姜、葱、红彩椒切细丝后泡进水里备用。
(2)鲈鱼处理干净,从鱼肚子处切开,两面划花刀,用一部分葱丝、姜丝、料酒、食盐腌制30分钟。
(3)将刚才腌鱼的姜丝、葱丝铺在盘子底部。
(4)将鲈鱼放进盘子中,均匀的刷上蒸鱼豉油,开水上锅,蒸8分钟左右,关火再焖5分钟。
(5)出锅后,将剩余的葱丝、红椒丝放到鱼上。
(6)锅中倒油,烧至7成热时,均匀的浇到鱼身上即可。
杭椒牛柳
牛肉补气血,秋天适量吃一些牛肉可以帮助我们增强免疫力。希望大家吃了这道菜都可以牛气冲天。
【食材】:牛里脊400g,杭椒100g,红尖椒2个,蒜、生抽蚝油、干淀粉、白糖、黑胡椒、食盐适量。
【制作步骤】:
(1)牛肉洗净,剔除筋膜。将牛肉放入保鲜袋,用擀面杖或者小锤轻轻敲打,这样更加滑嫩。
(2)杭椒、红尖椒斜切成片,蒜切末。
(3)将牛肉切条(要逆着牛肉的纹路切,这样口感更佳),加入淀粉、生抽、黑胡椒粉用手抓匀后,腌制30分钟。
(4)锅中倒入适量油,烧制3成热时,放入牛肉条翻炒,牛肉变色后放入少许老抽翻炒均匀,盛出备用。
(5)锅刷洗干净,再放油,放入蒜末煸香,倒入杭椒翻炒断生。
(6)最后放入牛肉条,加食盐、黑胡椒粉翻炒均匀,即可享用。
荷塘小炒
常言道:荷莲一身宝,秋藕最补人。荷塘小炒的主要食材,莲藕、山药,都是秋季的滋补佳品。莲藕又和连偶同音,古人常用它来寓意婚姻幸福美满。
【食材】:莲藕1小节,铁棍山药1小段,木耳10朵、荷兰豆50g,胡萝卜50g,食盐,葱姜蒜,淀粉适量。
【制作步骤】:
(1)莲藕、胡萝卜、山药去皮切成薄片,木耳泡发后撕成小块。荷兰豆清洗干净。葱、姜、蒜切碎。
(2)锅中烧开水,加少量油,将胡萝卜、莲藕、山药、荷兰豆、木耳焯熟,捞出过凉水后沥干。
(3)锅中倒油,放入葱、姜、蒜小火煸香,下入食材快速翻炒30秒。
(4)淋入适量水淀粉,加食盐调味即可出锅。
冬瓜丸子汤
冬瓜有润肺生津的作用,利水消肿,可缓解秋燥,丸子寓意美好团圆,这道汤营养美味、做起来也不复杂,十分适合中秋宴席。
【食材】:猪里脊肉300g,冬瓜200g,粉丝100g,葱、姜、胡椒粉、食盐适量
【制作步骤】:
(1)猪里脊用绞肉机打成肉泥,加葱姜末和少许清水,顺着一个方向搅打上劲做成肉馅。
(2)冬瓜去皮切片,锅中倒油,放入冬瓜炒至断生。
(3)锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火,将肉馅团成丸子,依次放入锅中煮熟。
(4)加入粉丝,放胡椒粉、食盐煮制3分钟即可出锅。
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